بالصور تعلم عمل برياني الجمبري

كتب – احمد ابو اجميل 

يعد البرياني من أفضل المؤكولات البحرية المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، فهو يعد عنصر رئيسي في وجبات المطاعم، لهذا قمنا في مشاركة طريقة عمل البرياني الجمبري  بالصور الذي يعتمد على طهي الأرز والجمبري والتوابل معاً التي تضيف له طعم لذيذ، ونحن هنا نستخدم خليط مختلف من التوابل، إضافة إلى القليل من المكسرات يمكن للبعض التخلي عنها حسب الرغبة، ولكن المكسرات تعطي له نكهة فريدة من نوعها.

طريقة عمل البرياني الجمبري

• المكونات 

1. 1/2 كليو من الجمبري.
2. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
3. 1/4 ملعقة صغيرة ماسالا.
4. 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
5. 1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
6. 1 ملعقة من الملح.

• مكونات الأرز 

1. 2 كوب من أزر بسمتي.
2. 3 هيل.
3. 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
4. 1 ملعقة من زيت الزيتون.
5. ملح على حسب الرغبة.
6. 1 ملعقة  صغيرة من بذور الشمر.

• مكونات خليط التوابل

1. 3-4 ملاعق  كبيرة من زيت .
2. 2 ملعقة كبيرة سمن.
3. 1 كوب من شرائح البصل.
4. 2 ملاعق من الثوم والزنجبيل.
5. 1 كوب من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
6. 4 فلفل اخضر مفروم.
7. 1/4أوراق النعناع.
8. 1/4 من أوراق الكزبرة.
9. 1/4 كوب من لبن الرائب.
10. 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
11. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
12. 1/4 صغيرة كركم.

• مكونات خليط المكسرات

1. 3-2 ملاعق كاجو.
2. 2-3 ملاعق زبيب.
3. 1/4 كوب أوراق الكزبرة.
4. 2 بصل.
5. 3 ملاعق كبيرة حليب.
6. الزعفران.
7. 2-3 ملاعق كبيرة زيت.

خطوات التحضير

• نقوم في البدء في نقع الجمبري ومسحوق الفلفل الأحمر والزنجبيل ومعجون الثوم وعصير الليمون، لمدو عشرة دقائق، ثم نقوم في غسل الجمبري وننقع الأرز لمدة 30 دقيقة، في هذة الأثناء يمكنك تجهيز العناصر الأخرى كالمثل نقع الزعفران في الحليب الدافئ.

• نقوم في إحضار وتجهيز مقلاة كبيرة، أو نقوم في إستخدام الضغط العادية حتى تصبح كافية للمكونات الموجودة لديك مع إضافة 2 ملاعق زيت القلي والكاجو والزبيب بداخلها والقلي حتى يتحول إلى اللون الذهبي ثم إزالتها ووضعها إلى جانب.

في نفس الزيت يتم وضع الجمبري المنقوع لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم إزالته وإبقائه على جانب.

• بعد ما قمنا في إضافة ملاعق آخرى من زيت القلي وشرائح البصل مع إضافة القليل من الملح والطهي لمدة 30 دقيقة على الأقل على درجة حرارة متوسطة، حتى يتحول اللون إلى اللون البني، نقوم في إزالة البصل المقلي ووضعة إلى جانب، بعد إزالة البصل، قم في إضافة القليل من السمن في مقلاة مع إضافة معجون الثوم والزنجبيل والقلي لمدة دقيقة واحدة، نقوم في إضافة الطماطم المفروم والفلفل الأسود والنعناع المفروم وأوراق الكزبرة والقلي لفترة.