أسهل طريقة لتحضير إكلير بالكريم باتيسيير في المنزل بمكونات بسيطة

طريقة التحضير :

• في قدر نضع الماء، الزبدة، السكر، الفانيلا و الملح. عندما يبدأ بالغليان نقموم باضافة الدقيق و الخلط جيدا حتى تتشكل العجينة إلى كتلة واحدة لا تلتصق بقاع القدر.
• نضعه جانبا حتى يبرد، بعد ذلك نضيف البيضة الاولى و نحرك جيدا حتى تمتزج ثم نضيف البيضة الثانية إلى أن نكمل البيض.
• في صينية الفرن نضع ورق الخبز ثم نضع الخليط في كيس بلاستيك، و نقوم بتشكيل الخليط عل شكل أصابع متوسطة السمك .
• ندخلها إلى الفرن الذي سبق تسخينه 200 درجة ثم ندخل الصينية و نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة(نضع إيناء صغير به ماء لأن بخار الماء يساعد الإكلير على الإنتفاخ)

• لايجب فتح الفرن حتى بعد مرور 30 دقيقة و بعد أن يصبح لونها ذهبي، بعد أن نطفئ الفرن نتركها 8 دقائق أخرى في الفرن حتى تصبح مقرمشة من الخارج و تنشف جيدا من الداخل.

• كريم باتيسيير نضع الحليب في قدر فوق النار، و في إيناء نضع صفار البيض، السكر، الملح، و الفانيلا نخلطه جيدا ثم نضيف الدقيق .
• نخلط الكل حتى يتجانس و نضيف الحليب شيئا فشيئا مع التحريك المستمر و نرجع الخليط إلى القدر فوق نار هادئة مع التحريك دون توقف حتى تغلي و تصبح الكريمة سميكة القوام ، بعد ذلك نغطيها بالبلاستيك الغذائي و نضعها في الثلاجة حتى تبرد.
•  في الأخير نحشي الإكلير بالكريمة و نزينها بالشكلاطة المذابة أو الكاراميل أو السكر البودرة.