تعد أكلة المجدرة من الأكلات المحبذة لدى الكثير من الأشخاص خصيصاً في بلاد الشام، تتكون المجدرة من العدس غير المجروش أو المعروف لدى الناس بالعدس الصحيح مضافا ً له الأرز أو البرغل، والعدس هو نبات ثنائي الفلقة ينتمي الى عالم البقوليات.
مجدرة الأرز
المكونات
- نص كوب من الأرز
- بصلة للزينة
- ثلاث أرباع كوب عدس بنّي.
- رشه من الملح، والفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبير زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف طحين.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير والأعداد
- نقوم في وضع العدس في قدر ونضيف اليه الماء حتى يصل الماء منتصف القدر.
- نترك القدر على النار إلى أن ينضج العدس.
- نقوم في إضافة كمية من الأرز في إناء بعد غسلها، ونتركها منقوعة لمدة نص ساعة على الأقل مع تغير مستمر للماء للتخلص من أكبر كمية من النشا.
- نصفي العدس من الماء، بعد أن ينضج العدس ونلخلط كلا من العدس والأرز المصفى في قدر آخر، وتضاف اليه كمية من ماء العدس، حتى غمرها بالماء، ونعيد القدر الى النار.
- نقطع البصل الى شرائح ويقلى بالزيت والطحين الى أن يكتسب اللون اللون الذهبي بالغليان نقلل من شعلة النار حتى تنضج ويجفَ الماء.
التعليقات