تعلمي طريقة تحضير الدوالي بطريقة جميلة جدا ً وبمذاق رائع

تعد الدوالي من أشهر الاكلات والمحبذة لدى الكثير من الشعوب خصيصاً في بلاد الشام، حيث يميز طبق الدوالي المذاق الرائع لذلك لقد خصصنا لك اليوم عبر ” نبأ فايف” طريقة إعداد الدوالي( ورق العنب).

المكونات

• كيلو ورق عنب
• نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم.
• 1/2/2 كوب رز منقوع بالماء الساخن لمدة نصف ساعة على الأقل.
• ملح وفلفل اسود.
• مكعب ماجي عدد 2.
• عصير ليمونة وهذا سر النكهة في الدوالي ( داخل حشوة الأرز.
• 3 ملاعق زيت ذرة.
• رشة قرفة ناعمة.
• 1/4 بهارات مشكلة ورشة بهارات كاري.
• رشة كمون.

طريقة التحضير

1. نقوم في سلق ورق العنب في وعاء مليئ بماء مغلية والمضاف اليه زيت الذرة لعدم إلتصاق أوراق العنب( الدوالي) ببعضها البعض، ويترك ورق العنب يغلي لمدة لا تقل عن 10 دقائق الى ربع ساعة، حتى تطرى أوراق العنب.
2. نقوم بتصفية الاوراق بمصفاية وتوضع جانباً.
3. لتحضير الحشوة، نقوم في غسل الأرز جيداً وينقع بماء ساخن لمدة نصف ساعة ثم نأخذ قليلاً من ماء التي سلقنها بها ورق العنب ويترك لمدة ربع ساعة.
4. يصفى جيداً ورق العنب من الماء ونقوم في إضافة البهارات والسمنة والزيت المذكورة في السطور السابقة مع اللحم وعصير الليمون ونبداً بحشي ورق العنب، كما هو متعارف عليه.
5. يوضع في طنجرة تيفال وتوضع المياة او مرقة الدجاج ونضع فلفل اسود وملح وسمنه وماجي ونضغط ورق العنب بصحن كبير مفلطح ثقيل حتى لا تتفكك أوراق العنب أثناء غليان الماء في الطنجرة.
6. ممكن أضافة قطع اللحم أو الدجاج على حسب الرغبة، او قطع دهنة حتى يكسب ورق العنب طعما دسما.

فيديو طريقة عمل الدوالي على الطريقة الحلبية

https://www.youtube.com/watch?v=DDKalonHRLs