طريقة إعداد معمول بالفستق الحلبي على اصوله

كتب – احمد ابو اجميل 

يعد معمول الفستق الحلبي من الحلويات المشهورة خصوصاً في بلاد الشام، الاردن وسوريا ولبنان وفلسطين، فعجينة الحلبي يدخل معها الدقيق الأبيض ودقيق الفرخة أو ما يسمى( سميدينا) أو (سميد الفرخة) فسبب إدخال الدقيق سميد الفرخة مع الدقيق الأبيض هو أنها تتغلغل في داخله فتمنع الاشتداد والتماسك الجديد، واليوم قد خصصنا لكم عبر ” نبأ فايف” طريقة أعداد معمول الفستق الحلبي واليكم التفاصيل:

المقادير

1. ربع كيلو دقيق أبيض أي ما يعادل كوبين  من الأكواب القياسية.
2. ربع كيلو سميد فرخة أو ما يعادل كوبين من الأكواب القياسية.
3. ربع كيلو سمن أو ما يعادل كوبين من الأكواب القياسية.
4. نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون حديثا.
5. الرجاء منك سيدتي التقيد في كمية المحلب وإن اكثرتي يخرج معك المعمول به مرارة.
6. كوب من الماء الدافئ.
7. ملعقة صغيرة من السكر.
8. ملعقتين كبيرة من ماء الزهر.
9. ملعقتين من ماء الورد.

مقادير الحشوة

1. كوبان ونص فستق حلبي.
2. ملعقة ونصف سكر.
3. ربع كوب شيرة( قطر)
4. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
5. ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

1. نقوم في احضار كوب زجاجي او اي وعاء عميق، نقوم في وضع كمية من الدقيق المنخول مع كمية من سميد الفرخة ونخلطهم جيدا ً.
2. نضيف كمية من المحلب المطحون ونحركهم جيداً حتى تتأكد من جميع المكونات تم خلطهم بشكل جيد.
3. نضع السمن في مقلاة على النار وندعه حتى يذوب ويسخن جيداً بحيث ترى أن الدخان الخفيف بدأ يخرج منه.