طريقة عمل يخنة البطاطا بعدة أشكال

طريقة عمل يخنة البطاطا من أشهى وأذكى الوصفات التي يُُمكن إعتمادها في يومك، كذلك يخنة البطاطا هي وجبة شهية وشعبية في المطبخ العربي منذ عقود عديدة، وهي عبارة عن طبق يجمع بين البطاطا والبصل والطماطم والتوابل، تُعد البطاطا هي المكون الرئيسي في هذا الطبق، حيث يتم قليها أو طهيها مع البصل والطماطم في مرقة غنية بالنكهة.

هذا الطبق يُقدم عادةً مع الخبز العربي أو الأرز المطبوخ، ويعتبر خيارًا ممتازًا لوجبة غداء أو عشاء دسمة ومشبعة،إليكٍ طريقة عمل يخنة البطاطا بطريقة سهلة وبسيطة وشهية.

إليك طريقة عمل يخنة البطاطا:

المكونات:

•  بطاطا مقطعة إلى مكعبات
•  بصل مفروم
• زيت طبخ
•  طماطم مقشرة ومفرومة
• ملح وفلفل أسود
• بهارات مشكلة (مثل الكمون والكزبرة والكركم)
•  ماء أو مرقة دجاج أو خضار

طريقة عمل يخنة البطاطا

1. في مقلاة عميقة، قومي بتسخين الزيت ثم ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافاً.
2. ضيفي البطاطا المقطعة وقلببها مع البصل لبضع دقائق حتى تتحمر قليلاً.
3. ثم الطماطم المفرومة وقلبيها مع البطاطا والبصل.
4. ثم التوابل والملح والفلفل وقلبيها جيداً.
5. وأخيرا، ضيفي الماء أو المرقة بحيث تغمر البطاطا تماماً.
6. اتركي الخليط يغلي ثم اخفضي الحرارة واتركيها يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج البطاطا وتصبح طرية.
7.  ثم قدمي يخنة البطاطا ساخنة مع الخبز أو الأرز المطبوخ.
8. يمكنك إضافة اللحم أو الدجاج مع البطاطا وتتبع نفس الخطوات لتحضير يخنة اللحم أو الدجاج بالبطاطا.

طريقة عمل يخنة البطاطا على الطريقة السورية

المقادير

• 5  حبات بطاطس.
• 500 جرام لحم فيليه.
• حبات البصل.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عصا القرفة.
• اثنين من القرنفل.
• 2 حبة هيل.
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

للقلي

الكثير من الزيت.

كيفية التحضير

1. نقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. تسخين كمية صغيرة من الزيت في قدر.
3. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى حتى ينضج.
4. أضيفي اللحم وقلّبي لمدة دقيقتين.
5. يتبل اللحم بالقرفة، والهيل، والقرنفل، والملح، والفلفل الأسود.
6. غطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
7.  ثم قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
8. تسخين كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة.
9. أضيفي البطاطس، قلبيها، وصفيها.
10. ثم أضيفي البطاطس فوق اللحم.
11. يُضاف معجون الطماطم والكزبرة ويُترك على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

يقدم الياخنة ساخنة مع الأرز بالفلفل.

يخنة الدجاج مع الحمص والبطاطا

المقادير

• صدور دجاج
• قطع 3 حبات بطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• قطع 3 حبات بصل إلى أجنحة الدجاج.
• 500 جرام من الحمص المسلوق.
• زيت نباتي.
• قليل من الملح.
• رشة من الكمون.
• ليمون.

كيفية التحضير

1. اسلقي صدر الدجاج ثم قطعيه.
2.  ثم سخني الزيت في قدر على النار.
3. يقلى حتى يصبح البصل طرياً.
4. أضيفي البطاطس المقطعة واخلطيها جيدًا.
5. ثم سخني البصل والبطاطس على نار متوسطة.
6.  كما يمكنك إضافة مرق الدجاج.
7. أضيفي صدر الدجاج واخلطي القدر جيدا.
8. أضيفي الملح والكمون إلى الحمص.
9.  كذلك أضيفي قاعدة شوربة الدجاج المتبقية إلى المكونات السابقة وسخنيها.
10. اغلقي النار عندما تصبح مكعبات البطاطس جاهزة.

انقلي اليخنة إلى طبق وقدميه مع الأرز، اعصري الليمون في الأعلى واستمتعي.

يخنة البطاطس مع الفطر

المقادير

• 1 كوب بطاطس صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• القليل من الفطر.
• نصف كوب من شوربة الدجاج.
• نصف كوب من شوربة اللحم.
• رشة ملح إذا لزم الأمر.
• قليل من الفلفل الأسود اختياري.
• رشة من البهار الأبيض حسب الرغبة.

للتزين :1 ملعقة صغيرة زعتر.

كيفية التحضير

1. نغسل البطاطس جيدًا ثم نسلقه في وعاء به ماء مغلي مع قليل من الملح.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم المفروم والزعتر.
3. يقلب الخليط حتى ينضج البصل.
4. صفي البطاطس وأضيفيها إلى وعاء البصل مع الفطر.
5. نسكب مرق الدجاج واللحم في الخليط ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
6. نتبل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض.

رتبيها في أطباق وزينيها بالزعتر الفرنسي ،ثم تبرد وتقدم.

السعرات الحرارية في يخنة البطاطا

عدد السعرات الحرارية في يخنة البطاطا يعتمد على المكونات وكمياتها المستخدمة في الوصفة المحددة. ولكن بشكل عام، إذا تم استخدام البطاطا والبصل والطماطم والزيت، فإن يخنة البطاطا تكون عادة منخفضة في السعرات الحرارية إذا لم يتم إضافة اللحم أو الدجاج أو المكونات الغنية بالدهون بكميات كبيرة. وباعتبار أن البطاطا هي المكون الرئيسي، فإن السعرات الحرارية الرئيسية ستكون من النشويات في البطاطا.

لذا، لتقدير عدد السعرات الحرارية بدقة، يمكنك حسابها بناءً على كميات المكونات المستخدمة في وصفتك

في تلك الوصفة تحتوى يخنة البطاطا وزنها ١٧٣جرام على كلا من :