طريقه عمل المكموره الاردنيه بخطوات سهله و واضحه
مكونات العجينة
- 6 اكواب طحين ابيض
- 3 اكواب طحين اسمر (قمح)
- كوب صغير زيت زيتون
- ملح حسب الرغبه
- 3 ملاعق سمسم
- 3 ملاعق حبة البركة
- ماء حسب نوع الطحين
مكونات الحشو
- 2 كيلو بصل مفروم وسط
- دجاجتين منظفات جيدا
- كوبين زيت زيتون
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
- لسلق الدجاج هيل قرفه بهارات
طريقه التحضير
بسم الله الرحمن الرحيم
- بالبدايه نجهز العجينه بخلط الطحين مع بعض
- نضيف سمسم وحبة البركه وملح وزيت زيتون
- نضيف الماء بالتدريج و نعجن حتى يصبح قوام العجينه لين و نتركها ترتاح
- نسلق الدجاج مع البهارات حتى يستوي تماما
- ثم نقطعه قطع صغيره و نسحب منه العظم
- نسخن زيت زيتون و نضيف البصل المقطع و نقلبه
- نضيف عليه رشه ملح وفلفل اسود و كمون وهيل ناعم و بهارات مشكله
- نتركه على نار هاديه حتى يستوي مع التقليب
- عندما يستوي البصل نضيف عليه الدجاج المسحب و نقلبه مع البصل خمس دقائق حتى ياخد النكهة و نرفعه عن النار
- نقطع العجين على شكل كرات متساويه بالحجم ونتركه يرتاح عشر دقائق
- نجهز الصينيه و ندهنها بزيت زيتون
- ثم نبدأ بفرد العجينه قطعه قطعه
- نضع اول طبقه عجين نفردها على مقاس الصينيه
- ثم نضيف الحشو و نفرد فوقها طبقه عجين
- ثم نضيف الحشو مرا اخرى ونضع فوقها طبقه عجين
- نكرر العمليه حتى تنتهي كميه العجين
- واخر طبقه يجب ان تكون عجين
- نغلق الصينيه بورق الألمنيوم و نعمل فتحات صغيره حتى يخرج البخار
- ندخلها على فرن ساخن لمده ساعه ونص لساعتين حسب حراره الفرن لحتى تتحمر العجينه و تاخد لون ذهبي
- عندما تأخذ اللون المطلوب نخرجها من الفرن و نتركها ترتاح قليلا
- نصفي الزيت الزائد و نقلبها
و تقدم ساخنة وبالهنا
التعليقات