الكوسا باللبن ( شيخ المحشي )

إليكي سيدتي طريقة تحضير  الكوسا باللبن ( شيخ المحشي )  ، الكمية تكفي ل 3 أشخاص :

المقادير:

• 1 كيلو كوسا محفورة ومزال اللب منها ومغسولة بماء وملح
•  نصف كوب من الرز المصري أو متوسط الحبة  مغسول جيدا ومنقوع
• نص وقية لحمة مفرومة
• ملعقة سمنة + 4 فصوص ثوم
•  2 ملعقة صنوبر + 4 ملاعق لوز
• 3 ملاعق بقدونس مفروم ناعم
• ربع ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة + رشة بهار مشكل + رشة قرفة + رشة زنجبيل بودرة
• 1 كيلو من اللبن
• معلقة نشا كبيرة
• نص كأسة ماء
• ربع كوب زيت للقلي ( زيت نباتي )

طريقة التحضير :

• في مقلاة على النار  ضيفي اللحم المفروم حتى يتعصج، عندما ينضج ضعي اللحم في وعاء للخلط، أضيفي الثوم المهروس والبقدونس، والأرز اخلطيهم معا ثم أضيفي البهارات الملح الزنجبيل والقرفة .
• في طاسة على النار ضعي نصف كوب زيت قلي وشوحي فيه حبات الكوسا حتى تتحمر من بعض الجوانب ثم ازيليهم من الزيت وضعيهم جانبا
• بعد أن تبرد حبات الكوسا احشي حبات الكوسا بخليط اللحم والأرز
• ضعي الكوسا في طنجرة واضيفي الماء حتى يغمر الحبات وضعيه على النار حتى يغلي ثم اتركيه لمده 10 دقائق على النار ، بعدها اطفي النار وصفي الحبات من الماء
• بالخلاط الكهربائي، ضعي كيلو اللبن الزبادي، مع فصان الثوم مع كمية النشا
• صبي القليل من الماء فوق اللبن والثوم، ثم اخلطي المقادير مرة اخرى بالخلاط
• حين الانتهاء من خلط اللبن، صبيه بطنجرة واتركيه على النار حتى يغلي قليلاً
• ثم أضيفي خليط اللبن فوق حبات الكوسا
• اتركي مخشي الكوسا على النار لمدة 10 دقائق
• اقلي اللوز والصنوبر وضعيه جانبا
• بعد الاستواء ضعي الكوسا واللبن في صحن تقديم عميق ورشي فوقهم المكسرات اللوز والصنوبر