دبس الفليفله

دبس الفليفلة الحمراء، يستخدم هذا النوع من الصلصات في تتبيل اللحوم أو حشوة اللحم المفروم في إعداد الصفيحة والمعجنات، وغيرها العديد من الوصفات حضريه دبس الفليفلة في مطبخك و احتفظي به بعد الإعداد في الثلاجة

المقادير

•  5 كيلو فليفلة الحمراء (حلوة).
• 20 حبه فليفلة الحمراء (حارة).
•  3 ملاعق ونصف ملح.
• 2 معلقه كبيره زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1.  نغسل الفليفلة الحلوة و ننزع منها البذور و نقطعها قطع كبيرة الحجم.
2. نضعها في قدر من الماء على نار متوسطة.
3.  نحرك لمدة 20-25 دقيقة حتى تطرى.
4. نضيف الفليفلة الحارة و نحرك.
5.  نصفي الفليفلة من الماء بعد أن نتأكد أنها أصبحت طرية تماما.
6. نهرس الفليفلة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثم نعيدها إلى النار
7.  نضيف الملح و نحرك جيداً.
8.  نخفف النار، و نترك القدر لحوالي 2-3 ساعات حتى يجف الماء و يثخن القوام مع التحريك من وقت إلى آخر.
9.  نوزع دبس الفليفلة الحمراء في مرتبان زجاجي.
10.  نضع على وجهه القليل من زيت الزيتون كي نحافظ عليه فترة أطول .